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I.O.O.% -ITALIAN OLIVE OIL

Unaprol, insieme ad AIFO, ha promosso un grande progetto di filiera, tutta agricola e tutta italiana, affinché l'olio extra vergine di oliva italiano rappresenti davvero l'eccellenza del made in Italy nel mondo.
Si tratta della Società Consortile per Azioni IOO% aperta a tutte le imprese agricole, singole ed associate, interessate ad immettere sul mercato un extra vergine di oliva italiano di alta qualità che rispetti procedure di rintracciabilità, produzione e trasformazione nonché precisi parametri analitici, sensoriali e nutrizionali descritti in uno specifico Disciplinare e riconoscibile tramite il marchio I.O.O.% - Italian Olive Oil.


I.O.O.% è uno strumento innovativo che comunica, probabilmente per la prima volta, l'olio extra vergine di oliva italiano tracciato di alta qualità ed è il mezzo ideale per:

  • indirizzare i consumatori verso un olio di elevata qualità e sicuramente italiano in un mercato poco trasparente;
  • creare un percorso virtuoso di diffusione della cultura dell'extra vergine italiano di qualità anche in grado di sostenere il reddito delle imprese olivicole;
  • tonificare un mercato in cui i prezzi dell'olio extra vergine sono di poco superiori a quelli del lampante.

REG. CE 867/08

2B - MIGLIORAMENTO DELL'IMPATTO AMBIENTALE DELL'OLIVICOLTURA.

L'elaborazione di buone pratiche agricole per l'olivicoltura, basate su criteri ambientali adattati alle condizioni locali, nonchá la loro diffusione presso gli olivicoltori e la sorveglianza della loro applicazione pratica. I progetti dovranno prevedere l'adesione dei produttori olivicoli ad un programma mirato alla messa a punto e all'applicazione di disciplinari di produzione collettivi basati su criteri ambientali. L'adattamento dei disciplinari alle condizioni locali richiede l'aggregazione di produttori di zone olivicole omogenee.


3A - MIGLIORAMENTO DELLE CONDIZIONI DI COLTIVAZIONE SEGNATAMENTE LA LOTTA CONTRO LA MOSCA DELL'OLIVO, DI RACCOLTA DI CONSEGNA E DI IMMAGAZZINAGGIO DELLE OLIVE PRIMA DELLA TRASFORMAZIONE E CONNESSA ASSISTENZA TECNICA.

Il progetto ha come obiettivo la diffusione di un modello di gestione sostenibile dell'oliveto inerente le tecniche di miglioramento della qualità dell'olio sia in fase di coltivazione sia di trasformazione e stoccaggio. In particolare l'azione prevede una assistenza tecnica specialistica a sportello dove saranno fornite oltre alle indicazioni di tipo tecnico legislativo anche informazioni inerenti il settore olivicolo. Le tematiche trattate avranno particolare riferimento all'impatto ambientale della filiera olivicola ed a tutte le iniziative presenti per la valorizzazione del prodotto che vedono come elementi strategici: olio, territorio e sostenibilità ambientale delle produzioni.
Nello specifico per quel che concerne la lotta alla mosca, oltre alle indicazioni di tipo generale, sarà possibile effettuare una analisi diretta delle drupe con l'ausilio di stereoscopi, posizionati presso più sportelli, allo scopo di definire il grado di infestazione.


3F - LA FORMAZIONE DI ASSAGGIATORI PER L'ANALISI SENSORIALE DELL'OLIO DI OLIVA VERGINE.

I programmi devono mirare alla formazione di assaggiatori qualificati per il controllo organolettico dell'olio di oliva vergine. I corsi devono essere preventivamente autorizzati dalla Regione di competenza. Si possono prevedere anche sessioni formative, con finalità preliminare di reclutamento di assaggiatori, anche attraverso attività divulgativa e prove dimostrative di assaggio, del metodo sensoriale per il controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva.


1A - MONITORAGGIO E GESTIONE AMMINISTRATIVA DEL MERCATO NEL SETTORE DELL'OLIO D'OLIVA E DELLE OLIVE DA TAVOLA.

La raccolta di dati relativi al settore e al mercato. Si prevede di effettuare in maniera organizzata ed integrata la raccolta e l'elaborazione delle seguenti tipologie di informazioni:
   - monitoraggio dell'offerta disponibile, dei flussi e dei canali di commercializzazione dell'olio di oliva.
   - monitoraggio dell'offerta disponibile, dei flussi e dei canali di commercializzazione delle olive da tavola.


4A - TRACCIABILITÀ, CERTIFICAZIONE E TUTELA DELLA QUALITÀ DELL'OLIO D'OLIVA E DELLE OLIVE DA TAVOLA.

La progettazione e realizzazione di sistemi di rintracciabilità di filiera certificati ai sensi della norma ISO 22005:2008 e conformi al Reg. (CE) 178/2002. I sistemi dovranno consentire di rintracciare la provenienza delle olive e dell'olio nei diversi stadi della filiera a partire dalle particelle olivetate fino al prodotto confezionato.

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