TRACCIABILITÀ, CERTIFICAZIONE E TUTELA DELLA QUALITÀ DELL’OLIO D’OLIVA E DELLE OLIVE DA TAVOLA
OL.MA. aderisce al progetto di filiera di Unaprol al fine di centrare gli obiettivi che fino a qui l’hanno distinta, ottenere un prodotto di qualità tracciato. Questa attività può essere riconosciuta tramite:
• un regolamentato approvvigionamento delle materie prime:
• Introduzione di sistemi di gestione a basso impatto ambientale
• Produzione integrata
• Produzione biologica
• Disciplinari di produzione
• Waterfoot print
• Carbonfoot print
• Il sottosistema della trasformazione/confezionamento delle materie prime in prodotto sfuso o confezionato:
• Disciplinari di qualità
• Rintracciabilità
• Offerta differenziata
• Etichettatura
• Sistemi di controllo
• Claims salutistici
• Certificazioni da terzi.
In termini di obiettivi OL.MA. intende:
• Mantenere la filiera certificata secondo lo standard UNI EN ISO 22005:08;
• Innovare gli strumenti e le tecnologie per la registrazione dei dati e le informazioni del sistema di tracciabilità attorno al registro obbligatorio delle imprese del settore;
• Migliorare la gestione delle masse omogenee attraverso l’introduzione di idonei strumenti per lo stoccaggio e migliorare le metodiche di mantenimento della qualità;
• Migliorare il profilo qualitativo analitico delle produzioni attraverso interventi sia di assistenza tecnica che di controlli analitici sul prodotto lungo la filiera;
• Formare gli operatori/tecnici della filiera in merito a tutti gli aspetti inerenti la qualità del prodotto lungo i vari passaggi della filiera;
• Migliorare le modalità di trasmissione verso l’esterno di tutta una serie di dati ed informazioni attinenti alla tracciabilità, finalizzate ad informare consumatori e buyer;
• Implementare un sistema in grado di tracciare e certificare la distribuzione del valore del prodotto lungo la filiera.
• Strutturare una strategia mirata a fornire servizi alle imprese olivicole
• Tarare livelli di servizio per le diverse tipologie di soci
• Attivare azioni a sostegno della valorizzazione per i diversi territori;
• Massimizzare l’efficacia delle attività svolte e dei mezzi tecnici impiegati :
• Ottimizzare il livello di assistenza tecnica diretta
• Attivare Assistenza tecnica indiretta
• Introdurre claims alimentari
• Mettere a punto un sistema unico di gestione dei dati relativi ai vari modelli di certificazione
• Rilevazione delle rese riguardanti le olive delle partite in entrata