I regolamenti UE dispongono di quanto concesso al fine di finanziare le misure relative a sei tipologie di ambiti di intervento nel settore dell’olio di oliva e delle olive da tavola, di seguito sinteticamente richiamate: a) monitoraggio e gestione del mercato, intesa come raccolta di dati sul settore ed elaborazione di studi su temi correlati alle altre attività previste dal programma; b) miglioramento dell’impatto ambientale, inteso come operazioni di mantenimento degli uliveti ad alto valore ambientale e a rischio di abbandono, elaborazione di buone pratiche agricole per l’olivicoltura, progetti di dimostrazione di pratiche di tecniche olivicole; c) miglioramento della competitività attraverso la modernizzazione, inteso come ammodernamento dei sistemi di irrigazione, sostituzione di olivi poco produttivi con nuovi olivi, formazione dei produttori e iniziative di informazione e comunicazione agli operatori della filiera e consumatori; d) miglioramento della qualità della produzione, inteso come miglioramento delle condizioni di coltivazione, varietale degli oliveti in singole aziende, delle condizioni di magazzinaggio e valorizzazione dei residui della produzione di olio di oliva e di olive da tavola, assistenza tecnica all’industria di trasformazione, creazione e miglioramento di laboratori di analisi dell’olio di oliva, formazione di assaggiatori per il controllo organolettico del prodotto ; e) tracciabilità, certificazione e tutela della qualità, intesa come creazione e gestione di sistemi di rintracciabilità del prodotto, di certificazione della qualità, controllo del rispetto delle norme di autenticità, qualità e commercializzazione dell’olio di oliva; f) diffusione di informazioni sulle misure adottate dalle organizzazioni beneficiarie ai fini del miglioramento della qualità dell’olio di oliva e delle olive da tavola, intesa come diffusione di informazioni sulle attività svolte dalle organizzazioni beneficiarie nell’ambito delle precedenti tipologie